40多年前，对于每个国人来说，电灯、电话、楼上楼下只是一个梦想，能吃饱穿暖还是一个愿望。现在， 随着改革开放的伟大成果真正惠及于民，人们的生活水平显著提高了，吃顿饺子，对每个人来说成了家常便饭。
过去，家庭条件不好，每到年底，父亲才会兴高采烈地拎回生产队给分的五斤白面，一年只吃两顿饺子，冬至那天和除夕夜。俗话说：站着不如倒着，好吃不如饺子。更何况冬至吃饺子是北方重要习俗。白面粉不足时，搀兑点玉米面也要包顿饺子，由于稀罕，所以吃起来刻骨铭心。
饺子除了蒸、煮、煎，大概尝试过别样吃法的人不多，生洋炉子取暖是北方人的标志，介于这个先决条件，我就对用炉灰烤的饺子念念不忘，此吃法是小时候最深的记忆。
冬至的饺子，走过了一年四季，承载了孩提时更多的等待与期盼。一听说那天是冬至，从早上就盼起了中午这顿饺子。总是感觉那天的时间过的最慢，好不容易挨到中午，母亲开始和面、剁馅，我们姐弟三人的小眼晴就没离开过她的身影，那份特出的味道，吸引的我们无心出去玩耍。母亲做事手脚麻利，一会儿就把饺子馅拦拌好了，用筷子一搅，味道就弥漫开来，母亲常常会把拌好的馅料夹一点，放到“三个小急猴”嘴里尝个鲜，等我们围着旺旺的炉火砸吧出味道，才开始包饺子。
我们虽然不会包，但拿盖帘，运饺子皮，摆饺子，总是争先恐后，忙的不易乐乎，还时不时把父母包好的饺子放到鼻子下闻一闻，那种满足感，至今难忘。
包够三五个饺子时，母亲总会叫父亲把红彤彤的炉火钩下一些，然后，她小心翼翼地在炉灰上放三个饺子，再用炉钩聚拢炉火，把三个饺子团团围住。一瞬间，饺子在炙烤中滋滋啦啦的响起来，那声音牵人魂魄，渐浓渐烈的饺子香很快飘满房间，我和弟弟妹妹们舔着嘴唇，不停的咽着口水，眼睛盯着炉灰里的饺子一刻也不放松。当母亲看到饺子表皮逐渐变硬，边缘有一点焦黄，饺肚鼓的像颗球时，会把它们迅速铲到碗里，吹去浮灰，一夹两半，醉人的香味扑面而来，我们会迫不及待地抢食起来。回想着外焦里嫩，满嘴留香的滋味，至今，我都没有更好的词来形容那份感觉。